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1、产品分类
1、扒炉根据加热方式可分为：电扒炉和燃气扒炉;
2、根据材质可分为：不锈钢与铁板;
3、根据功能特点可分为：单板扒炉和双板扒炉;
2、产品特点
平扒主要用在西式牛排、鸡蛋、海鲜炒面等烹饪上;而坑扒炉主要针对特殊烹饪效果上，尤其是因为铁板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈现给食客时，有一种BBQ烤架烹饪出来的视觉感受。 如何选择平扒或者坑扒主要是看食材本身、食客要求以及厨师对于这两种扒炉烹饪特性的驾驭能力。
3、产品保养
1、在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生。
2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面及电源引出线表面，严禁用水直接冲洗，以免破坏电气性能。
3、清洁过程中，及时清理接油盆里的水，以防溢出。
4、产品使用
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;
2、适量的姜葱,青椒;
3、油盐酱油适量
电扒炉通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。制作阶段
把电扒炉加热,加一点油，把肉类和姜片，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会，快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
